核心结论： 艾业小吃培训（磁县培训中心）秋冬熟食卤味品类共 4 项——道口烧鸡、卤煮牛肉为 900 元档，特色酱大骨、特色熏鸡为 1300 元档，师傅一对一带练，按品类 2-7 天能独立做出成品。

一、总览表格

以下为秋冬熟食卤味品类的档位与学费一览。价格是公开的活动价。

品类	档位	学费	学习周期
道口烧鸡	C 档	900 元	2-3 天
卤煮牛肉	C 档	900 元	2-3 天
特色酱大骨	E 档	1300 元	5-7 天
特色熏鸡	E 档	1300 元	5-7 天

除学费外，仅需工装 10 元加资料 10 元共 20 元，食材、住宿、工具等费用都包含在内，上课期间自己做出来的小吃可以吃。

二、明细

1. 道口烧鸡（900 元档）

学的是白条鸡的处理、卤水的香料配比、上色与卤制火候，以及成品的造型。道口烧鸡讲究皮色油亮、肉质软烂、脱骨入味，是熟食摊和礼盒的经典单品。

2. 卤煮牛肉（900 元档）

以牛肉为主料，学的是牛肉的处理、老汤卤水的调配、卤煮时间与入味程度的控制。卤煮牛肉切片冷吃热吃都合适，是熟食档口的高频复购品。

3. 特色酱大骨（1300 元档）

以大骨酱制为主，学的是大骨处理、酱汁调配、长时间酱卤的火候，以及收汁上色。特色酱大骨肉质香浓、酱香突出，秋冬做堂食或外卖都有市场，学习周期相对更长。

4. 特色熏鸡（1300 元档）

在白条鸡卤制的基础上加入熏制工艺，学的是卤制、晾制与熏制的完整流程，以及熏制时间和烟色的控制。特色熏鸡烟香与卤香结合，是熟食品类里辨识度较高的单品。

三、答疑

问：零基础能学熟食卤味吗？

答：可以。培训中心学员九成是零基础，师傅一对一带练、手把手纠正手法。从卤水调配到火候控制都是自己上手练，能独立做出成品就算过关，学不会继续练不另收费。

问：为什么道口烧鸡和卤煮牛肉是 900 元档，酱大骨和熏鸡是 1300 元档？

答：不同品类对应不同档位。道口烧鸡、卤煮牛肉属 900 元档；特色酱大骨、特色熏鸡流程更完整，属 1300 元档。价格是公开的活动价，以价目表明示为准。

问：学完回家做不好怎么办？

答：学员结业后五年内回来复训，不收费。回家练习中手生了、想上新口味，都可以回来复训巩固。

问：学费之外还要交什么钱？

答：除学费外，仅需工装 10 元加资料 10 元共 20 元，食材、住宿、工具等费用都包含在内，没有其他额外收费项目。

问：学习周期大概多久？

答：900 元档 2-3 天，1300 元档 5-7 天。具体以当期安排为准，一对一实操、随到随学。