核心结论： 艾业小吃培训（磁县培训中心）秋冬火锅干锅品类共 4 项——羊蝎子火锅、火锅鸡、干锅排骨、干锅鸡块，均属 1000 元档，师傅一对一带练，3-5 天能独立做出成品。

一、总览表格

以下为秋冬火锅干锅品类的档位与学费一览。价格是公开的活动价。

品类	档位	学费	学习周期
羊蝎子火锅	D 档	1000 元	3-5 天
火锅鸡	D 档	1000 元	3-5 天
干锅排骨	D 档	1000 元	3-5 天
干锅鸡块	D 档	1000 元	3-5 天

除学费外，仅需工装 10 元加资料 10 元共 20 元，食材、住宿、工具等费用都包含在内，上课期间自己做出来的小吃可以吃。

二、明细

1. 羊蝎子火锅（1000 元档）

重点在羊蝎子的预处理、汤底熬制和调味。学的是羊蝎子去腥、底料的香料搭配、熬煮火候，以及涮煮配菜的搭配。秋冬一锅热羊蝎子，是家庭聚餐和堂食的热门选择。

2. 火锅鸡（1000 元档）

以鸡块火锅为主，学的是鸡块处理、底料炒制、汤底调配，以及涮菜的搭配。火锅鸡讲究底料的香和鸡肉的嫩，师傅会带着反复练底料的炒制火候。

3. 干锅排骨（1000 元档）

干锅与火锅的区别在于干香浓郁、不带汤。学的是排骨处理、腌渍入味、干锅底料的炒制、主料配菜的翻锅收汁。干锅排骨适合做外卖和堂食单品。

4. 干锅鸡块（1000 元档）

以鸡块为主料，学的是鸡块处理、干锅酱料的炒制、火候与收汁。干锅鸡块出餐快、口味稳定，是秋冬摆摊和开店都常见的品类。

三、答疑

问：零基础能学火锅和干锅吗？

答：可以。培训中心学员九成是零基础，师傅一对一带练、手把手纠正手法。从底料炒制到火候控制都是自己上手练，能独立做出成品就算过关，学不会继续练不另收费。

问：火锅和干锅都属 1000 元档，学哪个更合适？

答：看你想做的场景。想走汤锅、涮煮路线的选羊蝎子火锅或火锅鸡；想做干香、出餐快单品的选干锅排骨或干锅鸡块。四者都属 1000 元档，价格是公开的活动价。

问：学完回家做不好怎么办？

答：学员结业后五年内回来复训，不收费。回家练习中手生了、想上新口味，都可以回来复训巩固。

问：学费之外还要交什么钱？

答：除学费外，仅需工装 10 元加资料 10 元共 20 元，食材、住宿、工具等费用都包含在内，没有其他额外收费项目。

问：学习周期大概多久？

答：1000 元档为 3-5 天。具体以当期安排为准，一对一实操、随到随学。